- Навчально-методична робота творчих груп на рівні навчального закладу.
| Кількість працівників у творчій групі | Назва проблеми | Результати роботи | |
| Протягом визначеного періоду | Протягом року | ||
| 7 пед. працівників (3 викладача 4 майстрів в/н) | Формування компетентностей продуктивної творчої діяльності учнів на уроках теоретичного і виробничого навчання | Участь у творчій групі з проблемами «Інноваційна спрямованість педагогічної діяльності» 2. Участь у психолого-педагогічному семінарі-практикумі з проблеми «Сучасні освітні проблеми» 3. Участь у майстер-класі «Методико-психологічний аспект проведення уроків у формі диспуту та дебатів» 4. Участь у методичному практикумі «Сучасний учень : шляхи взаємодії» 5. Участь у методичній декаді «Уроки показують майстри педагогічної праці» 6. Участь у семінарі-практикумі «Проектуємо продуктивний урок» 7. Проведення конкурсу професійної майстерності серед учнів з професії «Кухар» 8. Участь у засіданні круглого столу «Педагогічне спілкування – ефективний метод навчання та виховної діяльності» 9. Участь у психолого-педагогічному семінарі з елементами флеш тренінгу «Вплив успіху педагога на розвиток життєвої компетентності учнів» 10. Участь у методичному тижні для молодих педагогів «Грані педагогічної творчості» 11. Проведення тематичних годин у гуртожитку з використанням мультимедійних засобів. | Впровадження нових технологій і методів навчання. 2. Взаємовідвідування уроків членів МК 3. Розробка методичних рекомендацій. |
- Створення та використання у навчальному процесі електронних підручників, посібників, навчальних фільмів.
| Автор | Назва | Призначення | Анотація | Де і ким випробовано |
| Пастушенко С.С. | Презентації до уроків з спецтехнології з професії Кухар: «Ступінь просмаження стейків»; «Кухня Фюжен»; «Горячі солодкі страви» Бармен: «Види барного посуду» «Молочні коктейлі» Методична розробка на тему «Обробка та технологія приготування сільськогосподарської птиці та дичини» Технологічні картки для професії Бармен: «Гарячі напої» «Пунші холодні та гарячі «Аперативи» | Вивчення нового матеріалу Використовується на уроках професійно- теоретичної підготовки з професії | Доступність і простота викладання матеріалу предмету. Додаткова інформація і можливість відпрацювання більш складних тем | |
| Фефелова Ю.М. | Розробка інструктивно – технологічних карт з дисципліни « Облік, калькуляція та звітність» Кухар- ІV розряд Презентації до уроків з дисципліни «Фізіологія харчування» Методична розробка уроку з дисципліни «Гігієна та санітарія виробництва» на теми: – «Санітарні вимоги до кулінарної обробки харчових продуктів» – « Гігієнічна оцінка якості харчових продуктів» | Вивчення нового матеріалу Для поглибленого вивчення тем програми Використовується на уроках професійно- теоретичної підготовки з професії Вивчення нового матеріалу | Необхідна інформація для вивчення дисципліни згідно програми Перевірка знань учнів при вивченні конкретної теми дисципліни Додаткова інформація і можливість відпрацювання більш складних тем | |
| Свінтак О.П. | Тестові завдання з предмету «Організація виробництва» для олімпіади. Тестові завдання з предмету «Устаткування» для олімпіади. Методична розробка уроку на тему: «Устаткування для нарізування хліба і гастрономічних товарів» Розробка матеріалів в електронному вигляді для проведення лабораторно-практичних робіт №2. Розробка матеріалів в електронному вигляді для проведення лабораторно-практичних робіт №3. | Поглиблення знань учнів з тем програми Вивчення нового матеріалу Використовується на уроках професійно- теоретичної підготовки з професії | Необхідна інформація для вивчення дисципліни згідно програми Необхідна послідовність виконання лабораторно-практичних робіт | |
| Гой К.Л. | Створення відео з тем: -« Приготування фондю» – «Приготування суші» – «Приготування мантів» | Використовується на уроках виробничого навчання та позакласних заходів | Для вивчення та поглиблення знань учнів та вивчення новітніх виробничих технологій | |
| Мокрицька Л.В. | Тестові завдання для контрольної роботи на тему: «Класифікація перших страв». Тестові завдання для контрольної роботи на тему: «Технологія приготування котлетної маси з м’яса та напівфабрикатів з неї». Створення відео-уроку на тему : « Механічна та теплова обробка м’яса» | Використовується на уроках виробничого навчання Контроль рівня знань учнів Вивчення нового матеріалу згідно з розряду | Для вивчення та поглиблення знань учнів та вивчення новітніх виробничих технологій | |
| Щербакова О.О. | Тестові завдання з тем : -« Кулінарна обробка овочів, грибів» – «Механічна кулінарна обробка м’яса та сільськогосподарської птиці» Презентація на тему : «Страви та гарніри з овочів». Методична розробка на тему : «Види глінтвейну. Технологія приготування» | Використовується на уроках виробничого навчання Контроль рівня знань учнів Для поглибленого вивчення тем програми | Для вивчення та поглиблення знань учнів та вивчення новітніх виробничих технологій | |
| Озерова О.О. | Розробка уроків в електронному вигляді з професії Кухар (рівень кваліфікації – ІV розряд) Розробка уроків в електронному вигляді з професії Бармен (рівень кваліфікації – ІV розряд) | Використовується на уроках виробничого навчання Вивчення нового матеріалу згідно з розряду | Необхідна інформація для вивчення дисципліни згідно програми |
- Вивчення, узагальнення та впровадження актуального педагогічного та виробничого досвіду.
| Автор, категорія\звання, назва | Дата, номер протоколу затвердження метод. ком. | Коротка анотація |
| Пастушенко С.С. викладач спец. предметів з професій Кухар. Бармен. Спеціаліст І категорїї | ||
| -Альбом з розробками уроків професійно-теоретичної підготовки з професії «Кухар» рівень кваліфікації ІІІ розряд | Протокол № 7 від 27.02 2019 | Розгорнуті плани конспекти уроків професійно-теоретичної підготовки з додатками |
| Гой К.Л. майстер в/н 14 т.р., пед.звання «майстер в/н ІІ категорії» | ||
| -Альбом з розробками уровів виробничого навчання з професії «Кухар» рівень кваліфікації IVрозряд | Протокол № 7 від 27.02 2019 | Розгорнуті плани конспекти уроків виробничого навчання з додатками |
| Свінтак О.П. викладач спец. предметів з професій Кухар. Спеціаліст І категорїї | ||
| -Альбом з розробками лабораторно-практичних робіт | Протокол № 7 від 27.02 2019 | Інструкційні картки, маршрутні карти , тестові завдання |
4. Участь педагогічних працівників навчального закладу в обласних заходах
| П.І.Б. пед. працівника Рівень та назва заходу, конкурсу, змагань тощо Результат участі Фефелова Ю.М. Участь в обласній виставці до Дня міста Участь у підготовці учнів до Всеукраїнського конкурсу професійної майстерності. Участь у роботі. Представлення експонатів з професії «Кухар» Проведення І етапу Всеукраїнського конкурсу професійної майстерності. Пастушенко С.С. Виступ на засіданні обласної методичної секції з доповіддю «Використання інноваційних технологій та проектів на уроках». Участь у підготовці учнів до Всеукраїнського конкурсу професійної майстерності. Підготовка учнів до Всеукраїнського конкурсу «Вест-кухар» Обмін досвідом Проведення І етапу Всеукраїнського конкурсу професійної майстерності. Участь учнів Лемещенко С., Ланнік Г., Костомарова К.(І місце) Щербакова О.О. Участь на засіданні обласної методичної секції з майстер-класом по приготуванню коктейлів «Глінтвейн», «Космополітен» Обмін досвідом Гой К.Л. Участь на засіданні обласної методичної секції проведення майстер-класа з приготування м’ясного фондю «Бургіньон» Участь у підготовці учнів до Всеукраїнського конкурсу професійної майстерності. Обмін досвідом Проведення І етапу Всеукраїнського конкурсу професійної майстерності. Озерова О.О. Участь у підготовці учнів до Всеукраїнського конкурсу професійної майстерності. Участь в І етапу проекту «Освіта. Професія. Кар’єра», ініціатором якого є департамент освіти і науки Миколаївської обласної державної адміністрації Проведення І етапу Всеукраїнського конкурсу професійної майстерності. Демонстрація страв з використанням сучасних технологіями оформлення Мокрицька Л.В. Участь на засіданні обласної методичної секції з майстер-класом по приготуванню коктейлів «Глінтвейн», «Космополітен» Участь в І етапу проекту «Освіта. Професія. Кар’єра», ініціатором якого є департамент освіти і науки Миколаївської обласної державної адміністрації Обмін досвідом Демонстрація страв з використанням сучасних технологіями оформлення Свінтак О.П. Участь у підготовці учнів до Всеукраїнського конкурсу професійної майстерності. Проведення І етапу Всеукраїнського конкурсу професійної майстерності. |
5. Моніторинг навчальних досягнень учнів із професійно-теоретичної підготовки.
| П.І.Б. пед. працівника група | Кільк. учнів | Атест. | Не атест. | Початковий | Середній | Достатній | Високий | ||||
| Кільк. | % | Кільк. | % | Кільк. | % | Кільк. | % | ||||
| Облік, калькуляція та звітність | |||||||||||
| Фефелова Ю.М. гр. 191 | 27 | 27 | – | – | – | 13 | 48 | 11 | 41 | 3 | 11 |
| Фефелова Ю.М. гр. 291 | 27 | 27 | – | – | – | 11 | 41 | 12 | 44 | 4 | 15 |
| Фефелова Ю.М. гр. 391 | 24 | 24 | – | – | – | 14 | 58 | 6 | 25 | 4 | 17 |
| Фефелова Ю.М. гр.4 | 19 | 19 | – | 1 | 5 | 8 | 42 | 6 | 32 | 4 | 21 |
| Гігієна та санітарія виробництва | |||||||||||
| Фефелова Ю.М. гр.191 | 26 | 26 | – | 3 | 12 | 12 | 46 | 7 | 27 | 4 | 15 |
| Фефелова Ю.М. гр.291 | 26 | 26 | – | 1 | 4 | 10 | 39 | 11 | 42 | 4 | 15 |
| Фефелова Ю.М. гр.4 | 17 | 17 | – | 1 | 6 | 5 | 29 | 8 | 47 | 3 | 18 |
| Професійна етика і психологія | |||||||||||
| Фефелова Ю.М. гр.391 | 24 | 24 | – | 1 | 4 | 13 | 54 | 6 | 25 | 4 | 17 |
| Фізіологія харчування | |||||||||||
| Фефелова Ю.М. гр.291 | 26 | 26 | – | 1 | 4 | 9 | 35 | 12 | 46 | 4 | 15 |
| Фефелова Ю.М. гр.391 | 24 | 24 | – | – | – | 13 | 54 | 6 | 25 | 5 | 21 |
| Технологія приготування їжі | |||||||||||
| Пастушенко С.С. гр.191 | 26 | 26 | – | – | – | 12 | 46 | 11 | 42 | 3 | 12 |
| Пастушенко С.С. гр.291 | 26 | 26 | – | – | – | 8 | 31 | 17 | 65 | 2 | 8 |
| Пастушенко С.С. гр.4 | 16 | 16 | – | – | – | 6 | 38 | 8 | 50 | 2 | 12 |
| Організація обслуговування | |||||||||||
| Пастушенко С.С. гр.391 | 24 | 24 | – | – | – | 8 | 33 | 12 | 50 | 4 | 17 |
| Кулінарія харчових страв | |||||||||||
| Пастушенко С.С. гр.391 | 24 | 24 | – | – | – | 7 | 29 | 11 | 46 | 6 | 25 |
| Технологія приготування коктейлів та напоїв | |||||||||||
| Пастушенко С.С. гр.391 | 24 | 24 | – | 1 | 4 | 10 | 42 | 10 | 42 | 3 | 12 |
| Устаткування | |||||||||||
| Свінтак О.П. гр.191 | 26 | 26 | – | 2 | 8 | 13 | 50 | 10 | 38 | 1 | 4 |
| Свінтак О.П. гр.291 | 27 | 27 | – | – | – | 11 | 41 | 14 | 52 | 2 | 7 |
| Свінтак О.П. гр.4 | 17 | 17 | – | 1 | 6 | 6 | 35 | 6 | 35 | 4 | 24 |
| Організація виробництва | |||||||||||
| Свінтак О.П. гр.191 | 26 | 26 | – | 2 | 8 | 9 | 35 | 13 | 50 | 2 | 8 |
| Свінтак О.П. гр.291 | 26 | 26 | – | – | – | 8 | 31 | 17 | 65 | 1 | 4 |
| Свінтак О.П. Гр. 4 | 17 | 17 | – | 1 | 6 | 4 | 24 | 7 | 41 | 5 | 29 |
| Охорона праці | |||||||||||
| Свінтак О.П. гр.191 | 26 | 26 | – | – | – | 10 | 38 | 13 | 50 | 3 | 12 |
| Свінтак О.П. гр.4 | 19 | 19 | – | – | – | 6 | 32 | 7 | 36 | 6 | 32 |
| Торгово- технологічне обладнання | |||||||||||
| Свінтак О.П. гр.391 | 24 | 24 | – | – | – | 6 | 25 | 12 | 50 | 6 | 25 |
Із професійно-практичної підготовки.
| П.І.Б. пед. працівника група | Кільк. учнів | Атест. | Не атест. | Початковий | Середній | Достатній | Високий | ||||
| Кільк. | % | Кільк. | % | Кільк. | % | Кільк. | % | ||||
| Щербакова О.О. гр. 191 | 26 | 26 | – | – | – | 12 | 46 | 12 | 46 | 2 | 8 |
| Гой К.Л. гр.291 | 26 | 25 | 1 | – | – | 3 | 12 | 12 | 46 | 10 | 38 |
| Озерова О.О. гр. 391 | 24 | 24 | – | – | – | 12 | 50 | 7 | 29 | 5 | 21 |
| Мокрицька Л.В. гр. 4 | 17 | 17 | – | – | – | 6 | 35 | 9 | 53 | 2 | 12 |
6. Участь у методичних виставках.
1. На училищному рівні – Тиждень професії «Кухар» ; “День відкритих дверей”.
7. Загальний висновок про результативність методичної роботи.
У 2018-2019 н.р. робота методичної комісії викладачів і майстрів в/н професії «Громадського харчування та обслуговування» здійснювалася відповідно до Закону України «Про освіту», а також відповідно до завдань, визначених у наказі ВПУС « Про організацію методичної роботи з педагогічними кадрами в 2018-2019 н.р.»
Роботу було спрямовано на реалізацію проблемної теми училища «Формування ключових компетентностей учнів засобами поліпредметного змісту освіти», та методичної комісії «Формування компетентностей продуктивної творчої діяльності учнів на уроках теоретичного і виробничого навчання»
Підсумком роботи викладачів і майстрів виробничого навчання є професійне зростання, покращення рівня знань учнів, а також виховання творчих особистостей, самостійності, відповідальності майбутнього покоління.